Xanthophyller

09-02-2018 Allan Buhr X
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

De xanthophyller er en række naturlige stoffer kemisk tilhører familien af ​​carotenoider, der spænder i farve fra gul, orange og rød, udbredt i dyret og planteriget, har den kemiske struktur af den grundlæggende caroten, men indeholder ilt atomer . Navnet blev givet i 1873 af Berzelius til pigmentet opløseligt i ethanol ekstrakt fra bladene af efteråret. Nogle er også nogle gange omtalt som fitoxantine, da navnene på mange stoffer i denne klasse er forbindelser fra navnet på planten oprindelseslandet, hvortil der er føjet suffikset -xantina.

Biokemi

Deres forælder er lutein, almindeligvis defineret xanthophyll, med formlen C40H56O2, hvis formel svarer til den for β-caroten med to terminale hydroxylgrupper i ringene. De vigtigste xanthophyller til stede i naturen, er, foruden lutein, cryptoxanthin, zeaxanthin, violaxanthin og rubixanthin. De findes i de grønne blade af alle planter, i majs, lucerne, i mange andre planter og også i dyr. Det noterer, at nogle xanthophyller såsom capsanthin og capsorubin indeholdt i paprika, der traditionelt betragtes som derivater af caroten og xantofyler. Fra det kommercielt synspunkt den vigtigste kilde til xanthophyller er lavet af de blomster af Tagetes erecta.

Lutein, i form af palmitinsyre diester, er indeholdt i kronbladene af disse blomster, der er almindeligt udbredt til dette formål i Latinamerika, og det ekstraheres med et opløsningsmiddel. Den opnåede ekstrakt, ved en koncentration på 5-15% i aktiv, kan anvendes som sådan eller underkastes forsæbning til opnåelse af lutein i form af fri alkohol. Andre xanthophyller tilgængelige kommercielt produceres ved syntese og anvendes hovedsageligt i husdyrbrug.

De xanthophyller, som de fleste af carotenoider, er generelt fedtopløselige, men er mindre følsomme over for denne oxidation. Selv xanthophyller, ligesom andre derivater af caroten, er af stor biologisk betydning. Carotenoider er naturligt produceres kun som et resultat af fotosyntese processer, og derefter dyrene skal påtage dem med kosten. De xanthophyller er ikke, som caroten, et forstadium til vitamin A, men alligevel deres betydning er vigtigt, fordi gribe som beskyttere af oxidation i mange biokemiske processer. Lutein og zeaxanthin er xanthophyller til stede i højere grad i det menneskelige legeme, især i plasma, i fedtvævet i nogle kirtler.

Lutein kan have positive effekter på kolesterol i plasma. Lutein og zeaxanthin er de vigtigste bestanddele af human retinal pigment spottet. Nogle undersøgelser har også vist aktiviteten af ​​lutein til inhibering visse former for kræft.

Formål

Anvendelsen af ​​xanthophyller som farvestoffer til fødevarer nedkørsler, i tillæg til ovenstående, ved længere tids anvendelse i levnedsmidler uden nogensinde opstået mistanke om skadelighed. De kan også anvendes i kosmetik og som farvestoffer til deres biokemiske egenskaber. De xanthophyller er meget udbredt i fødevareindustrien for wienerbrød bageri, is, buddinger, desserter, saucer, mayonnaise, kandiserede frugter, drikkevarer og ernæringsmæssige produkter, snacks.

Stor er betydningen af ​​lutein i husdyrsektoren, og især fjerkræ; kylling foder indeholder betydelige mængder af gul majs og lucerne, stoffer rige på xanthophyller. Disse xanthophyller, i modsætning til ikke-oxygenerede karotenoider, såsom β-caroten, der metaboliseres af dyret og placeres i eller spæk eller æggeblomme, der giver de karakteristiske gule farve.

Hvis dyret ikke har en afbalanceret kost, eller er syg, er denne stofskiftet ændres, og en hud eller en dårligt farvet æggeblomme kan være symptom på forkert kost, ugunstige miljøforhold eller sygdomme.

For at holde mængden af ​​xanthophyller i foderet til den optimale dosis tilsættes derefter xanthophyller, både naturlig og syntetisk oprindelse, som gør det muligt at sikre den korrekte dosis uanset tilgængeligheden af ​​gule majs, som varierer afhængigt af årstiderne og markedspriserne.

Lutein kan anvendes som farvestof i kosmetik i stedet for caroten, med hensyn til hvilket viser en større modstandskraft over for lys og oxidering.

Lovgivning

Den nuværende italienske fødevarelovgivningen viser de xanthophyller i stemmerne E 161. Lutein kan bruges ikke kun i de ovennævnte produkter, selv i de følgende: konfekture, syltetøj og frugt konserves, alkoholholdige drikke og læskedrikke, aromatiseret vin, oste, kosttilskud, pynt og overtræk, supper, sennep, pasta af fisk, skaldyr, laks erstatninger, surimi, fiskeæg, røget fisk, kød analoger, og fiskeprotein-baserede anlæg.

Biologiske aktivitet af lutein

Anvendelsen som en simpel farvestof er imidlertid begrænset til, i virkeligheden, kan den biologiske aktivitet og fysiologiske lutein være tilstrækkeligt udnyttet i kosttilskud og kosttilskud, især i kombination med caroten og tocopherol. Lutein kom for nylig ind i nogle farmakopéer og har været anvendt som farmakologisk aktive.

Forrige artikel Xkrude
Næste artikel Xochimilco