Boletus erythropus

Boletus erythropus, almindeligvis kaldet Porcino fods rød, er en svamp af familien Boletaceae, spiselige først efter kogning, da det indeholder en varme-labilt toksin.

Beskrivelse af arten

Hat

Diameter på op til 20 cm, til tider op til 30 cm, den første halvkugleformet, så konveks derefter bliver fladt, med neglebånd mat, let klistret med det regnfulde vejr, kødfulde, fast, brun, rød, normalt ensartet, retfærdig oliven skalaer, undertiden brun sepia, med margin før højtravende, derefter justere.

Stem

Løgformet, kort-, kødfulde, robust, første potbellied når unge, derefter senere cylindrisk, udvidet ved basis, grundfarven på orange gul, kendetegnet ved granulering på mørk rød, mørkere ved basis, hvor det tager på en rødlig-brun farve brun eller oliven.

Tubuli

Længe nok, ikke hører helt fri til stammen, gul, til grønblå, tynde.

Pori

Små og runde, først gullige, så rødlig-orange, viranti hurtigt til blå ved berøring.

Spore

12-17 x 5-7 pm, fusiform, glat, brun-oliven skalaer masse, gullig

Kød

Firm, kompakt, gul citron, skære det hurtigt bliver grøn blå, så mørkere langsomt bliver grønligt grå, antager enden en vinøs farve.

  • Lugt: svagt frugtagtig; stærk madlavning, som "artiskokker".
  • Smag: behagelig og fremragende præstation, da teksturen af ​​kødet. Nogle gange kender en smule "af" aubergine champignon ".

Habitat

Symbiotisk svamp, snarere almindelig, frugt fra maj til oktober i løv- og nåletræer i bakkede områder, sjældent almindelig.
Sommetider selskabelig. Den vokser især spredning af Etna og er i den gamle lokale kulinariske traditioner Etna fremragende skålen efter ordentlige madlavning procedurer.

Spiselighed

Godt, men det kræver langvarig tilberedning, da det indeholder et varmelabilt toksin, inaktiveret ca. 70 ° C, hvilket forhindrer den rå forbrug. Hvis ikke kogt korrekt kan forårsage gastroenteritis mindre sammen med korte, men stadig irriterende episoder af diarré, kvalme og opkastning.

Forberedelse

Svampen skal koges i lang tid: den mest udbredte metode indebærer madlavning svampene i stykker eller skiver i 10 til 20 minutter direkte i den måde, vi ønsker, jo mere forsigtig giver også en prebollitura fra hinanden i 30 minutter, smide kogevandet .
På grund af individuelle følsomhed og koncentrationen af ​​toksin, som varierer med indsamling område, kan du ikke angive en unik metode. I mangel af etablerede personlige vaner, familie eller lokalt, tilrådes forsigtighed.

Etymologi

Fra græsk eruthros = rød = Pous og mund, det vil sige fra "røde mund".

Lignende arter

Det kan være forvirrende andre gransket rørhatte rød:

  • Boletus luridus, men har et gitter tydeligt på stilken og kødet orange til roden tubuli
  • Boletus queletii som besidder imidlertid den røde stamceller kun på basen og er blottet for tegnsætning eller mønster
  • Boletus satanas endnu der besidder hat hvidlig og aldrig brun, stilken overvægtige og netting, og kødet bliver langsommere, først til blå og derefter til grå
  • Boletus rhodopurpureus at selvom stammen tværbundet og hoved tacking berøring
  • Boletus dupainii at i stedet hat rødt blod, lyse som det blev lakeret

Synonymer og par forældede

  • Tubiporus erythropus Maire,

Almindelige navne

  • Flockenstieliger Hexenröhrling
  • Bolet rouge à pied
  • Blodsopp
  • Fre
  • Ferrazzo
  • Fere
Forrige artikel Buddha Nature
Næste artikel Buneary