Alta Langa mousserende rosé

Alta Langa mousserende rosé mousserende vin er en rødlig farve, Betegnelse for kontrolleret og garanteret produceret i en række Alta Langa, provinserne Alessandria, Asti og Cuneo.

Med sorter, der er tilladt at producere det

  • Pinot Noir og / eller Chardonnay minimum 90%
  • Andre ikke-aromatiske sorter, der er egnede til dyrkning i Piemonte-regionen.

Produktionsteknikker

Kun tilladt bjergskråning vinmarker. For nye anlæg og genplantning tætheden ikke kan være mindre end 4.000 vinstokke / ha. Uddannelsen tilladt er den traditionelle Guyot og cordon. Det er forbudt at praksis med at tvinge, men er tilladt nødsituation kunstvanding. Alle vinfremstilling operationer skal udføres i DOC. Det er kun tilladt med den anden gæring med den klassiske metode eller metode Champenoise. Varigheden af ​​udviklingen periode selskabet kan ikke være mindre end tredive måneder efter høsten.

Smagsnoter

Organoleptiske egenskaber mousserende rosé Alta Langa vedrører:

  • skum: fin og vedvarende;
  • farve: pink mere eller mindre intens;
  • lugt: duftende, kompleks, karakteristisk for den anden gæring i flasken;
  • smag: frugtagtig, delikat og harmonisk;

Oplysninger om geografisk område

Produktionen af ​​mousserende vine under navnet Alta Langa omfatter et stort område af Piemonte, som strækker sig over tre provinser danner en lang række af bakker i de sydlige provinser i Piemonte til højre for floden Tanaro. Dyrkningen miljøet efter præference til områder med moderat solindstråling, med god temperatur og relativ fugtighed indeholdt. Normalt i sådanne miljøer svarer en bioklimatisk indeks mellem 1700 og 1800, med den række af højder på mellem 280 og 550 meter over havets overflade. Piemontesiske vindyrkningen miljøer viser, sammen med en ikke alt for forstærket variabilitet jord, betydelige skiftende klimatiske forhold og kulturel praksis. Landet skal være Marly kalksten og ler, til moderat frugtbarhed, med arrangementet udelukkende bakket og med undtagelse af dem på dalen gulvet, våd og flad. Højden må ikke være mindre end 250 meter over havets overflade.

Historiske noter

Omkring 1850 havde Marchese Leopoldo Incisa inkluderet flere franske druesorter i hans samling ampelographical beliggende i vinmarkerne i Rocchetta Tanaro, i det daværende provinsen Alessandria. Disse vinstokke ikke er opfyldt, dog meget fordel især blandt vinproducenter. Den modvilje af landmændene til de udenlandske sorter blev demonstreret igen mod slutningen af ​​århundredet af klager fra ejeren lykkedes Marquis Incisa, der ikke kunne finde nogen landmand villige til at dyrke dem. I virkeligheden, i midten af ​​det nittende århundrede, var der i Piemonte planter Pinot. Selv fra de første årtier af 1800 regnskaberne for Sambuy var begyndt at indføre nogle berømte franske vinstokke med det udtrykkelige formål at forbedre den lokale årgang.

Carlo Gancia, førte dog til udbredelsen af ​​Pinot og Chardonnay blandt vinavlere i bydelen Canelli at have en vis mængde, der skal bruges i produktionen af ​​sine mousserende vine. Med Project Spumante Metodo Classico, i Piemonte, hvoraf navnet "Alta Langa" er født, den mousserende vin industrien Piemonte gjorde sit territorium et tilskud på finansiel forpligtelse og værdifuld teknologi til et kald, som i årtier havde været uudtalt af ud af simpel videnskab. Det er vist, at de Piemonte bakker, hvor vinstokken havde bosat sig over tid en betydelig og varig, også i besiddelse af et kald til sorter specialiserede produktion af klassiske metode mousserende vine, ifølge en udviklingsmodel for at arbejde sammen med kontinuerlig udtryk for teoretisk eksperimenter praksis.

Den samme strategi af høsten, primært baseret på manuel drift og den eksklusive samling af de druer i små kasser, der anvendes til transport af vinfremstilling, indebærer en særlig forpligtelse, nogle gange endda relevant, at betaler sig med et produkt, der er mousserende vine fra Piemonte fremragende i verden. Forud for den nuværende disciplinære DOCG DOC blev anerkendt med DM 31.10.2002. Efterfølgende DOCG anerkendelse med DM 21.02.2011 og videre, for nu sidst, modificeret med DM 30.11.2011

Pairings

  • Aperitif.

Piemontesiske forretter og saucer:

  • Bagnet ross tomatsovs,
  • Motsetta pølse,
  • Kartoffel salami pølse af Canavese,
  • Turgia salami pølse,
  • Hoved i rubrik salami,

Første kurser ,,,

  • Agnolotti,
  • Risotto med trøfler,
  • Tajarin nudler til Vittorio Emanuele II,

Hovedretter,

  • Ørred meuniere,

Konturer,

  • Artiskokker og stegte broccoli
  • Paneret og stegt aubergine og zucchini
  • Zucchini æbleskiver.

Dessert:

  • Dame Kisses,
  • Bicciolano cookie Vercelli,
  • Amaretto kiks,
  • Bonet budding med eller uden chokolade,
  • Canestrelli
  • Canestrelli Novi ,,
  • Cuneo Rhum,
  • Pandekager
  • Gianduiotto,
  • Waffle kiks,
  • Lacabòn breadstick honning
  • Nocciolini Chivasso
  • Panna cotta budding
  • Majs kiks

Produktion

Provinsen, sæson, volumen i hl

Alta Langa mousserende rosé reserve

Udtrykket "reserver" kan tilskrives, hvis, underlagt alle andre betingelser, varigheden af ​​udviklingsperioden virksomheden er ikke mindre end 36 måneder fra høsten.

Forrige artikel Aurigo
Næste artikel Aeschynanthus