Allicin

Allicin er en forbindelse solforganico, der let kan opnås fra hvidløg, en planteart af familien Amaryllidaceae.

Det er i flydende form og er karakteriseret ved en karakteristisk skarp lugt, som er karakteristisk hvidløg og lignende, karakteristisk for mange svovlforbindelser, såsom thio-alkoholer, ethere -esteri og derivater med lav molekylvægt. Forbindelsen viser antibiotiske og antifungale virkninger. Allicin er forsvarsmekanisme af hvidløg fra parasitter.

Det blev isoleret og beskrevet for første gang i 1944 af Chester J. Cavallito Hays og John Bailey.

Struktur og kemiske egenskaber

Allicin har en funktionel gruppe tiosulfonato -SR), ikke er til stede i hvidløg, indtil det er skåret eller knust og dannet ved virkningen af ​​enzymet alliin lyase eller allinase, sull'alliina, sulfoxidet af cystein, en aminosyre ikke proteinogenico ikke meget stabil i standardbetingelser.

Når pæren er brudt, hakket, knust eller på anden måde beredt til teknologiske formål, er alliin frigivet og interagerer med enzymet til stede i cellen vacuoler tilstødende. Kontakten mellem alliin og allinase hydrolyse fører til dannelse af reaktive mellemprodukter, som autocondensano hurtigt at danne forskellige tiosulfonati, hvoraf i gennemsnit tegner sig for 70% allicin.

Allicin er et chiralt molekyle, men findes naturligvis kun i racemisk form, som også kan dannes ved oxidation af disulfid-diallin:

Allicin er degradatata under pH 3 derefter, i betragtning af den gastriske miljø, der allicin ikke produceres i kroppen efter administration af oral frisk hvidløg eller pulver. Hertil kommer, at allicin er ustabil, idet den nedbrydes i seksten timer ved 23 ° C.

Et milligram alliin svarer til 0,45 mg allicin. Allicin har lav opløselighed i vand. Det nedbrydes hurtigt og destrueres under tilberedning.

Potentiel medicinsk brug

Talrige undersøgelser publiceret mellem 1995 og 2005 har vist allicin potentielle anvendelser inden for medicin: reduktion af åreforkalkning og dannelsen af ​​fede indskud, normalisere lipoprotein, nedsat tryk, antitrombotisk effekt, anti-inflammatoriske og antioxidant.

Andre undersøgelser har vist en stærk antioxidant virkning i tarmen, som kan skade cellerne i tarmslimhinden. Et randomiseret klinisk forsøg udført i 2007 af National Institutes of Health i USA har vist, at indtagelse af hvidløg nedsætter blodets indhold af kolesterol hos patienter med moderat høje niveauer. Frisk hvidløg bruges til denne undersøgelse indeholdt betydelige doser af allicin, og derefter rejse tvivl om evne stoffet som anticolesterolemico.

I 2009 har vist den mekanisme antioxidant Hvidløg at være reaktionen af ​​peroxid radikaler; allicin nedbrydes til-2-propensulfenico, der forbinder radikaler af organisk peroxid. Syren 2-propensulfenico, der dannes på tidspunktet for skæring eller klemning af hvidløg har en halveringstid på et sekund.

Antibakteriel aktivitet

Allicin viste talrige antimikrobielle aktiviteter. En af de mulige anvendelser er behandling af stammer af methicillin-resistente Staphylococcus aureus; et forsøg udført mod tredive MRSA-stammer viste en høj antimikrobiel aktivitet, selv mod nogle resistente over for andre antibiotika.

Af de evaluerede stammer, 88% viste en mindste inhiberende koncentration for en vandig opløsning af allicin på 16 mg / l, med inhibering af alle stammer til 32 mg / L. Hertil kommer, at minimale baktericide koncentration 88% af tilfældene blev evalueret i 128 mg / L, og doser 256 mg / L blev observeret at fjerne alle stammer. Af disse 82% viste et mellemprodukt eller fuld resistens over for mupirocin. Den samme undersøgelse undersøgt anvendelsen af ​​en creme baseret på allicin, som har vist sig at være mindre effektive, viser aktiv på alle stammer til 500 mg / l, godt sammenlignes med den tilsvarende værdi på 20 g / l mupirocin, der i øjeblikket anvendes til topisk administration.

En vandig formulering af oprenset allicin er blevet observeret at være mere stabile end de andre, formentlig som følge af bindingen mellem hydrogen vand med den samme allicin og fraværet af andre stoffer, der påvirker molekylet.

Forrige artikel Alena Vrzáňová
Næste artikel António Ferreira