Affald fødevareforarbejdning

Med forarbejdning madspild er »ethvert spiseligt stof, rå eller kogt, som kasseres, eller du planlægger at kassere eller er forpligtet til at skille." Denne definition af affald er blevet givet af Europa-Kommissionen. Fordi der er mange definitioner af affald, er der lige så mange definitioner på mad affaldsbehandling: faglige sammenslutninger, non-profit, internationale organisationer og nationale regeringer kan have formaliseret deres definitioner.

Definition

I 1975 har Europa-Kommissionen, den udøvende organ i Den Europæiske Union, gav den juridiske definition af affald, der er gyldig i de stater, der tilhører EU: "Ethvert stof eller enhver genstand, som ejeren er tvunget til at fjerne eller slette som krævet af regionale lovgivning ". Dette direktiv blev udstedt i 1991, med tilføjelse af "kategorier af affald", og udeladelse af enhver henvisning til national lovgivning. Bilag I kategoriserer typer affald ved, hvordan de opstår, og nogle kategorier synes specifikke for visse typer affald: "Produkter, hvis holdbarhedsdato er overskredet" definerer madaffald, med henvisning til "date" udløbsdatoen for maden.

United States Environmental Protection Agency definerer madaffald for USA som: ". Madrester og affald fremkommet ved fremstillingen af ​​fødevarer af virksomheder, såsom købmandsforretninger, restauranter, cafeterier og køkkener og industrielle aktiviteter såsom kantiner" Selvom EPA er et nationalt organ, de enkelte stater har mulighed for at give sin egen definition for madspild, i overensstemmelse med de nationale politikker og forudsat at de ikke er i modstrid med andre definitioner, selv om mange stater ikke har profiteret .

Definitionen på forarbejdning madaffald kan variere på mange måder: fra hvad de er lavet af affald, hvordan de blev produceret, og hvor / hvad der er kastet fra / genereret af. Definitionen kan variere og kompliceret af flere grunde; visse grupper mener ikke spild af fødevareforarbejdning affald som virkelige på grund af deres ansøgninger; Nogle definitioner er baseret på definitionerne af andre typer affald.

Kilder til affald

Fødevareproduktion

I udviklingslande, der udvikler kommercielle landbrug og / eller industriaffald, kan forarbejdning af fødevarer forekomme på mange stadier af den industrielle proces, og i store mængder. I subsistenslandbrug, kan mængden af ​​affald ikke kvantificeres, men det er rimeligt at antage, at det er ubetydeligt i forhold til det industriaffald, da sådant affald kan kun indsendes i et begrænset antal etaper, og er afledt af behovet for at fødevarer og ikke ved efterspørgslen af ​​det globale marked. Men tabene i lagre af små bedrifter i udviklingslande, især i Afrika, kan være høj, selv hvis det nøjagtige beløb for sådanne tab er stadig genstand for diskussion. Forskningen i fødevareindustrien i USA, som er den rigeste i verden for mangfoldigheden og overflod, har konstateret, at affald, der produceres i begyndelsen af ​​fødevareproduktionen processen. Fra plantning, afgrøder er underlagt skadedyr og dårligt vejr, der forårsager tab før høsten. I betragtning af at forvitring er den første "gødning" for væksten af ​​planter, tab er naturlige og kan kontrolleres på en hvilken som helst form for udendørs dyrkning. Brugen af ​​landbrugsmaskiner til høst kan forårsage affaldet, da maskinen ikke er i stand til at skelne de modne afgrøder fra umodne, eller indsamler kun en del af afgrøden. Økonomiske faktorer, såsom standardisering og regulering af kvalitet og udseende, også forårsage affald; landmænd ofte indsamler kun, hvad der er inden for standarder, men foretrækker at efterlade de planter, der ikke er i overensstemmelse, er planterne ofte ikke indsamlet derefter kastet.

Forarbejdning af fødevarer

Spildprodukterne naturligvis også under fremstillingsprocessen efter høst, men mængden af ​​skrot fremstillet er ukendt og vanskelig at estimere. I butikkerne er tabt en betydelig mængde på grund af insekter og mikroorganismer. Dette problem er særlig akut i lande med et varmt klima og fugtige miljøer, da disse funktioner fremmer opdræt af insekter og mikroorganismer. Tabet af næringsværdi, brændværdi og spiselighed af afgrøder på grund af temperatur, fugtighed og virkningen af ​​mikroorganismer, er blandt de vigtigste årsager til affald under fremstillingsprocessen, desværre disse "tab" ikke er målbare som de kvantitative.

Noget affald forårsaget af forarbejdning af fødevarer er umulige at reducere uden at påvirke kvaliteten af ​​det færdige produkt. Reglerne for fødevaresikkerhed er i stand til at identificere de fødevarer, der ikke opfylder standarderne, før de når den endelige forbruger. Reglerne skal sikre, at forbrugeren de kvalitetsstandarder, selv om de i modstrid med filosofien om "genbrug" af maden er ikke egnet; klart disse regler er af vital betydning i behandlingen af ​​fødevarer dyr.

Detail

Emballagen beskytter mad fra skader forårsaget af transport fra fabrikken / gården via grossist, til detailhandlen, også bevarer friskheden før servering. Selv om det har en fundamental rolle i bevarelsen af ​​mad, kan emballage true bestræbelserne på at reducere madaffald behandling, fordi det i sig selv skaber affald.

Impact

Spild af mad kan påvirke meget diversificeret, afhængig af den producerede mængde og den måde det er; i visse lande mængden af ​​madspild er ubetydelig, og har en lav effekt. I lande som USA og Storbritannien, men virkningen af ​​sociale, økonomiske, miljømæssige, madspild er enorm.

I Storbritannien, 6,7 millioner tons madspild svarer til en pris på 10,2 milliarder pounds om året. Dette udmønter sig i en pris der spænder fra 250 til 400 pounds per år for hver britisk familie.

Blev kvantificeret Den madaffald per indbygger per år i Nordamerika i 1918 mellem 45 og 90 kg, der kommer hovedsagelig fra private hjem, et beløb, der i dag ville have ringe betydning.

En undersøgelse fra 2004 på University of Arizona, har afsløret, at 14-15% af spiselige fødevarer amerikansk forbliver intakt eller emballeret, at beløbet svarer til 43 milliarder dollars af mad spiselige, men spildt.

Reaktion

Reaktionen på problemet med affald af fødevarer på alle sociale niveau er særdeles ændret.

Forebyggelse

En måde at behandle og løse problemet med madspild er at reducere dets oprettelse. Denne adfærd blev støttet af kampagner fremmes af miljøgrupper og afdelingen med fokus mediernes opmærksomhed om spørgsmålet.

Forbrugerne kan reducere mængden af ​​madaffald produceret af dem på købstidspunktet, og i deres hjem ved at vedtage nogle enkle foranstaltninger; plan, før de køber maden er vigtig, ses det, at impulskøb er ofte mere tilbøjelige til at spilde. Fyldestgørende kendskab til de metoder til konservering af fødevarer reducerer chancen for, at maden er blevet uspiselig, og følgelig som er spildt.

Indsamling

I områder, hvor indsamling af affald er offentlig, er madaffald normalt forvaltes af samme offentlige organ i forbindelse med indsamling af andet affald. De fleste af de madrester indsamles fra begyndelsen med usorteret affald. Samlingen har den fordel, at madrester kan bortskaffes på måder, der ikke gælder for andre former for affald.

Fra slutningen af ​​det nittende århundrede, indtil midten af ​​det tyvende århundrede, har mange kommunale forsyningsselskaber indsamlet madaffald separat. Disse variationer blev generelt desinficeret og givet som mad til grisene, både i private bedrifter end i kommunale svinestalde.

Indsamling vejsiden madspild det er for nylig blevet restaureret i nogle områder. For at holde omkostningerne nede og fremskynde indsamling af separat indsamling af madaffald, nogle lokale myndigheder, især i Europa, har de indført såkaldte "samlinger af biologisk nedbrydeligt affald hver anden uge," som giver dig mulighed for at indsamle en bred vifte af genanvendelige materialer til en rimelig pris og giver mulighed for at forbedre deres sats på samling. Men disse lande nødt til at vente to uger før affaldet indsamles. I denne henseende er der kontroverser, især i den varme årstid, hvor madaffald rådne, udsender ubehagelige lugte og tiltrække skadedyr og insekter. De fleste køkkenaffald forlader hjem gennem skrald bortskaffelse.

Hensættelser

Ligesom andre typer affald, kan madaffald smides væk, men madaffald kan også gives som foder til dyrene, eller kan bortskaffes ved bionedbrydning gennem metoden til kompost eller som af anaerob nedbrydning og derefter genbruges til at berige jorden.

Kaste madspild på lossepladser vil forårsage alvorlige miljøskader. For mængder, de er den største årsag til skabelsen af ​​metangas. I løbet af nedbrydning forårsage lugte, tiltrække skadedyr og insekter og har evnen til at øge biokemisk iltforbrug af perkolat. EU-direktivet om deponering af affald i forordningen, som i andre lande, kræver en separat organisk affald end dem, der generelt indsamlet i deponeringsanlæg for denne grund.

Madaffald kan komposteres hjemme, undgå fuldstændig centraliseret indsamling og nogle lokale myndigheder har besluttet at yde støtte til de systemer til indsamling kompost husstand. Men det lader til, at en del af befolkningen er villige til at bortskaffe affald på denne måde er meget lille.

Anaerob nedbrydning producerer også nogle nyttige gasformige produkter og en solid fibrøst "komposterbar". En anden funktion, der kan spilles af anaerobe fordøjelse planter er at skabe energi fra affald ved brænding af metangas produceret af madspild producerer elektricitet i virkeligheden, hvilket reducerer omkostningerne ved kraftværket og reducere udledningen af ​​drivhusgasser.

Madaffald kommer i afløbet gennem renovationsafgifter og spildevand behandles med andre komponere mudrede stoffer.

Som for virksomheder, er madaffald fra dræn, opvaskemaskiner og afløb af kommercielle aktiviteter i form af spildevand opsamles i tanke kaldet fedt tilløbsbassiner for at minimere udledning i kloaksystemet. Ofte er disse frigivelse ildelugtende affald, der indeholder både organiske og uorganiske stoffer og kan også indeholde farlige gasser som svovlbrinte. Kendt som affald tåge eller mere almindeligt som "brunt fedt" er et alvorligt problem, især i USA, da de er på grund af ældning af kloaksystemet. Ifølge US EPA, er de materielle spildevand udslip i miljøet ofte forårsaget af udstødningen kapacitet fedtstoffer og olier fra indsamlingssystemer. Disse udslip ikke er omfattet af materiale fra kloaksystemet forårsager hvert år tab af urenset spildevand til 15-20 millioner kubikmeter, der løber i floder og forårsager hvert år mere end 3700 sygdomstilfælde som følge af eksponering og forurening med giftige stoffer .

I storbyområder i USA den "brune fedt" indsamles ved at pumpe hydrauliske systemer eller lastbiler til indsamling af disse stoffer transporteres til behandlingsvirksomheder, der vil blive bortskaffes. Uden for storbyområder det kunne hældes ulovligt på lossepladser eller andre steder, der ikke anvendes, med henblik på at eliminere omkostningerne til bortskaffelse. Denne bortskaffelse proces ukontrolleret og hensynsløs er ikke kun skadeligt for miljøet og for vores sundhed, men også for virksomheder, der ikke har nogen idé om, hvor du løber ud af deres affaldsproduktion eller endda ikke kender det niveau nås med deres plukkere spilder produkter, udsætter dem for ulovlige udledninger og uventet. Nogle virksomheder som Hydrologix Grease Reduction System Inc. marketing edb kontrolsystemer, i processen med bortskaffelse af gylle tillader at opnå biprodukter af CO2 og spildevand i samme sted, og det kan sikkert udledes i kloakken ordinære uden risiko for forurening. Andre typer af innovative teknologier, men er placeret off-site bortskaffelse kan forvandle den brune fedt i en slags biobrændstof. Det vil ikke være klart, hvordan den økologiske proces foretages direkte på den pågældende lokalitet, som kræver midler til pumpning og transport af fedt brun for de forskellige faciliteter. Det er vanskeligt at give et nøjagtigt skøn over den mængde affald, der kommer fra fedt brune produkter årligt, men i USA alene nogle mener, at tallet er i de milliarder af gallons. Alene i 2009 byen San Francisco har anslået sin årlige produktion af brunt fedt i 37.000.000 liter. Det bliver godkendt det første projekt sponsoreret af forskellige amerikanske byer for at genbruge brunt fedt for at gøre dem til biodiesel og andre brændstoffer.

Næste artikel Adrián Ricchiuti